|
|
|
|
De onmiskenbare vorm van de olijfbomen vormen een vertrouwd beeld op de heuvels in de Abruzzo. De D.O.C extra-vergine olijfolie die hier wordt gemaakt is niet te overtreffen! Je eigen verse olijfolie proeven op de dag dat hij is geperst, is een ervaring die je nooit zal vergeten. Dit soort olie zal je nooit in de supermarkt op de schappen vinden.
De beste harde tarwe uit de heuvels en het heldere bronwater uit de bergen maken van pasta een hoogstaand gerecht uit de lokale keuken. Een paar bekende zijn maccheroni alla chitarra, mugnaia en timballo. Deze laatste is gemaakt op basis van flensjes.
In de heuvels van de Abruzzo kom je ook nog veel tradities tegen op het gebied van vlees. Onder de boeren is “Arrosticini” erg geliefd. Dit spiesje gemaakt van schapenvlees wordt op houtskool gegrild. Erg lekker tussendoor of tijdens een picknick.
De schapenteelt zorgt voor verschillende kaassoorten: pecorino (schapenkaas), giuncata (gestremde melk) , ricotta di pecora (wrongel van schapenkaas), cacio marcetto, capruzzo (geitenkaas). De caciotta wordt gemaakt van een mengsel van koeien- en schapenmelk. Met koeienmelk (soms vermengd met geitenmelk) wordt de scamora, vaak ook mozzarella genoemd, vervaardigd, die rauw, op houtskoolvuur of in de oven bereid wordt. De cacciocavallo komt uit de streek bij Rivisondoli en Pescocostanzo.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
De inwoners uit Abruzzo zijn heel erg trots op hun keuken. Eten en drinken speelt dan ook een centrale rol in hun leven. Daarom vinden ze het heerlijk om van de gelegenheid gebruik te maken om hun lokale producten aan te bieden tijden de feesten ( Sagre ), die het hele jaar door gehouden worden.
In de zomer kom je bijvoorbeeld truffels, saffron, rode knoflook en diverse soorten pasta tegen. In de winter kom je bijvoorbeeld druiven, wijn en kastanjes tegen. |
